La pâtisserie vegan a le vent en poupe, et il n’y a rien de tel qu’un dessert au chocolat pour ravir les papilles, quelle que soit l’occasion. Vous pensez peut-être qu’un dessert sans œufs, lait ou beurre sonne comme un défi insurmontable ? Rassurez-vous, c’est loin d’être le cas ! Aujourd’hui, je vous guide à travers des idées de desserts vegan au chocolat qui prouveront, encore une fois, que gourmande et éthique peuvent parfaitement coexister.
L’essentiel pour un dessert vegan au chocolat réussi
La pâtisserie vegan nécessite parfois un soupçon de créativité pour remplacer les ingrédients traditionnels. Mais bonne nouvelle : il existe de nombreuses alternatives simples et accessibles ! Voici quelques ingrédients incontournables à avoir dans vos placards pour réussir vos desserts chocolatés :
- Lait végétal : Amandes, avoine, soja ou coco, les options ne manquent pas. Attention toutefois à choisir une version nature pour éviter un excès de sucre.
- Purée d’oléagineux : Amande, noisette ou cajou, ces purées apportent de l’onctuosité tout en étant naturelles et savoureuses.
- Huile de coco : Idéale pour remplacer le beurre, elle donne une texture fondante à vos desserts.
- Chocolat noir : Plus le pourcentage de cacao est élevé, mieux c’est. Veillez simplement à opter pour une version sans produits d’origine animale.
- Sirop d’agave ou d’érable : Pour sucrer naturellement vos créations tout en réduisant l’indice glycémique.
- Farine de blé ou alternatives : Farine de pois chiche, d’avoine ou de riz pour les versions sans gluten.
Avec ces quelques indispensables sous la main, vous êtes prêt(e) à conquérir le monde du dessert vegan au chocolat.
Mousse au chocolat vegan : le classique revisité
Un grand classique des desserts au chocolat, la mousse, peut parfaitement se décliner en version vegan. L’ingrédient magique ici ? L’aquafaba, qui n’est autre que le jus des pois chiches en conserve. Oui, vous avez bien lu ! Ce liquide étonnant se monte en neige tout comme des blancs d’œufs. Intrigué(e) ? Voici la recette :
- 150 g de chocolat noir (au minimum 70 % de cacao)
- 150 ml d’aquafaba (filtré d’une conserve de pois chiches)
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou d’érable
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, montez l’aquafaba en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique ou robot. Incorporez délicatement le chocolat fondu tiède à la neige en utilisant une spatule. Ajoutez le sirop d’agave pour un soupçon de douceur. Répartissez dans des verrines et laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures. Résultat ? Une mousse aérienne et intensément chocolatée. Qui aurait cru que les pois chiches pouvaient se transformer en dessert ?
Gâteau au chocolat fondant sans cuisson
Pour les jours où vous n’avez pas envie d’allumer le four, ce gâteau sans cuisson est une véritable bénédiction. Alliant intensité du chocolat et douceur des dattes, il promet un moment gourmand sans compromis.
- 200 g de dattes dénoyautées
- 100 g de noix (noix de Grenoble ou noix de cajou)
- 50 g de poudre de cacao non sucré
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 pincée de sel
Dans un mixeur, réduisez en poudre les noix. Ajoutez ensuite les dattes, le cacao, l’huile de coco et le sel. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étalez cette préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et tassez bien. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou au congélateur pour accélérer le processus. Servez avec un coulis de fruits rouges pour un contraste acidulé. Un dessert rapide à préparer et délicieux, idéal pour impressionner vos invités !
Crème chocolat-noisette : retour en enfance
Cette crème au chocolat rappelant une certaine pâte à tartiner est parfaite pour les petits et grands gourmands. Avec seulement cinq ingrédients, elle est aussi simple qu’irrésistible.
- 200 ml de lait végétal (amande ou noisette pour une touche gourmande supplémentaire)
- 100 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Faites chauffer le lait végétal dans une casserole. Ajoutez le chocolat noir en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Incorporez la fécule de maïs préalablement diluée dans un peu de lait, ainsi que la purée de noisettes et le sirop d’agave. Faites épaissir à feu doux tout en remuant. Une fois la crème onctueuse, répartissez-la dans des ramequins et laissez refroidir. À savourer telle quelle ou accompagnée de fruits frais pour une note acidulée.
Brownie vegan aux noix
Un bon brownie, c’est le dessert réconfortant par excellence. Pour une version vegan, on mise sur des ingrédients simples pour un résultat tout aussi fondant et savoureux.
- 150 g de farine
- 200 g de chocolat noir
- 120 g de sucre de coco
- 100 ml d’huile de coco fondue
- 100 ml de lait végétal
- 1 cuillère à soupe de compote de pommes
- 1 poignée de noix concassées
- 1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre de coco, la pincée de sel et les noix concassées. Incorporez ensuite l’huile de coco, le lait végétal, le chocolat fondu et la compote de pommes. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Versez dans un moule huilé et enfournez pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir avant de déguster. Le résultat ? Une merveille de fondant et de gourmandise.
Et si vous osiez vos propres créations ?
Vous le voyez, avec quelques astuces et ingrédients bien choisis, réaliser des desserts vegan au chocolat est plus simple qu’il n’y paraît. Et pourquoi ne pas laisser libre cours à votre imagination ? Une pincée de fleur de sel ici, une touche de café là… Les variations sont infinies. Alors, prêt(e) à mettre la main à la pâte ? Prenez votre tablier, le chocolat n’attend que vous, et rejoignons ensemble cette aventure gourmande et respectueuse de tous !
